L’observatoire économique du réseau NAUTIL a pour objectif de donner aux professionnels ostréicoles et mytilicoles quelques repères économiques afin de faciliter la gestion de leur exploitation.
Les prix de vente, que ce soit en gros, détail ou emballé, restent stables. Ce qui n'est pas le cas des coûts de production. La difficulté à recruter de la main d'oeuvre pèse lourd dans le bilan des entreprises.